节前无心工作，小厨房被一股邪恶势力趁虚而入——
这群小恶魔身披焦糖琥珀色的铠甲，脆度惊人，与牙齿短兵相接时，还会发出"咔呲咔呲"的声响。
铠甲下的身躯却与之相反，撕扯间极尽柔韧，内心更是嫩嘟嘟的，使出一招温柔必杀。
单个的小恶魔并不难对付，可怕的是它们会轮番上阵，让人沦陷其中，无法自拔。
直到小恶魔们被一一消灭，方才回过神来：糟糕，又要胖了！
哈哈，眼尖的小可爱应该认出来了！
这"小恶魔"正是今年烘焙界的超级大网红——
黄油年糕
要说黄油年糕火到什么程度呢？
朋友圈好几家私房店在卖它；抖音、小红书里，充斥着各种关于黄油年糕的测评、教程。
再打开点评，又看到某家连锁店的宣传战报："黄油年糕上市 52 天热销超 3000 万个，平均每日售出近 50 万个"……
这些都还好，我还忍得住。
直到有次逛商场，路过鲍师傅，我的天，那一整层都是黄油年糕的黄油焦化香气。
打不过就加入，正好店里就剩一盒刚烤好的了，好几个人虎视眈眈，我赶紧全款拿下！
吃完只觉得它活该爆火，既有黄油甜点的浓郁奶香，又兼具糯米制品的脆糯口感。
甜度不低，但在糯叽叽口感的包裹下，并不觉得腻，属于那种很容易上头的多巴胺小甜点。
关键还挺便宜，平均 2、3 块钱一个的价格，买起来无压力。
网友们把黄油年糕封为"最邪恶的食物"。
它拆开来看，就是包含了糖、黄油、鸡蛋、牛奶、糯米粉的超级糖油混合物。
但要我说，烘焙多是热量炸弹，磅蛋糕、夹心起酥饼干糖油更多，黄油年糕就是太火了才老挨骂
咱在家做，还可以把热量打下来一点。
我的方子平均一个黄油年糕的热量在 100-110 大卡，相当于一根香蕉，还好啦～
它挺适合五一假期打发时间，食材易得，做法简单，一拌一烤就搞定。
重点是，可以在聚会时跟家人朋友们一起分享，让卡路里减半，快乐更加倍～
- 黄油年糕 -
[ 食材 ]
糯米粉 120g 木薯淀粉 20g 奶粉 20g 白糖 50g 柠檬皮碎（可选）半个
融化黄油 25g 软化黄油 10g 牛奶 190g 鸡蛋 50g 海盐 1g
此配方可以做 12 个黄油年糕
[ 食谱 ]
1. 碗中打入 1 颗鸡蛋，加入 50g 白糖、1g 海盐搅匀
2. 倒入温热的牛奶（40 摄氏度）、融化的黄油，搅至看不见油花，加入糯米粉、木薯淀粉、奶粉，搅拌至无颗粒的面糊
切忌用冷藏牛奶，黄油容易重新凝固
3. 将面糊过筛一遍，再加入柠檬皮屑搅匀
4. 模具中抹上软化的黄油，倒入面糊至 9 分满
5. 送入预热好的烤箱中，180 度烤 37-40 分钟
可以用铝箔纸杯来烤，装 6 成满，空气炸锅 180 度 25 分钟，脱模后底部上色不够，再升温至 200 度烤 3-5 分钟
没骗你们吧？真的超级简单！
就是最后烤制的时候要注意，一定得烤透咯，观察颜色呈焦褐色再出炉，这样才能保证造型挺立不凹陷。
那略带焦边的脆壳，轻轻一挤压，酥皮似的能簌簌掉渣，咬在嘴里脆得颅骨都共鸣。
喜欢这层脆壳的小伙伴，在模具上涂黄油时千万别手软，越多越脆噢！
往烤好的黄油年糕里挤点馅料，就可以收获不同的风味。
比如我就做了个芋泥馅的，一咬会爆浆� �
要是往融化的黄油里加抹茶粉，再一起拌入面糊，又成功变身抹茶黄油年糕，苦甜党一定要试试！
顶上撒几粒蜜渍红豆，Q 糯之余，还能嚼到粉粉甜甜的颗粒，口感加分～
总之，只要掌握了基础款，就能轻松开启私人订制版，口味多多，乐趣多多。
趁着假期，一起享受这份"甜蜜的负担"吧！
提前祝大家，五一快乐～
你可能还想吃
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如果不想自己动手，贴心如我，也给你们准备好了 PLAN B � �
找来了黄油年糕链接，配料表干净到震惊，只加该加的，用的还是安佳黄油。
无色素香精、无反式脂肪酸、不加脱氢乙酸钠，给小朋友吃很放心。
原味、板栗、芋泥 3 个口味组合，拼团价，64.9 元带走 3 盒。
每盒里有 8 个黄油年糕，冷冻可保存 12 个月。
复热也很方便，无需解冻，去掉包装：
烤箱 160 ℃，10 分钟；空气炸锅 180 ℃，8 分钟；微波炉高火 1 分钟，轻松还原外脆里糯的口感。
ps，现货不多，卖完开预售（预售 5.8 起发货）
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